Paccheri con ragù di granchio

 

Ingredienti (per 4 persone):
500 grammi di paccheri

1 granchio di circa 800 grammi

800 grammi di pomodorini datterini

aglio di Voghiera

sale

pepe

peperoncino.

Procedimento:
Immergere il granchio in acqua bollente per 5 minuti, poi disporlo a “pancia su” e tagliarlo in due con un grosso coltello. Nel frattempo, lavare e tagliare a metà i pomodori datterini e metterli in padella con due giri d’olio, una punta di peperoncino e uno spicchio d’aglio. Estrarre per bene tutta la polpa dal corpo e dalle chele del granchio, aiutandosi con uno spezzachele. Scottare i pomodorini fin quando iniziano ad appassire e spegnere il fornello dopo aver aggiustato di sale. Aggiungere la polpa di granchio, rimettendo il sugo a cuocere per non più di 5 minuti amalgamando bene il tutto.